Bloemkoolsoep met scampi

Ingrediënten:

  • een bloemkool
  • 1 prei
  • 1 ei
  • 1,5 liter magere bouillon of groentenbouillon
  • 12 scampi's
  • 1 dl halfvolle melk
  • een bosje gehakte bieslook
  • peper en nootmuskaat

 

Snijd de gewassen groenten fijn en stoof ze in wat olijfolie. Strooi er peper en nootmuskaat op. Leng aan met de bouillon en laat een uur koken. Pel intussen de scampi's, snijd ze in twee en bak ze gaar.
Mix de soep na een uur en voeg er de melk en het ei (vooraf goed doorgeroerd) aan toe. Leg in elk bord 6 halve scampi's en overgiet met de soep. Versier met de gehakte bieslook.
 
Volgens de webdiëtiste is dit recept geschikt voor:
  • vermgaringsdieet
  • cholesterolverlagend dieet
  • zoutarm (mits je een zoutarme bouillon of een half bouillonblokje gebruikt op 1 liter water en geen extra zout toevoegt)
  • vezelrijk dieet
  • diabetesdieet
 
 
kcal per portie
121
g KH
9,7
KH ruilwaarde
Bijna 1

Contacteer ons

Voor alle vragen over jouw ziekteverzekering

Bond Moyson Oost-Vlaanderen

09 333 55 00