Fruitsalade met Griekse kaas en zonnebloempitten

Ingrediënten (2 personen):

  • 2 eetlepels zonnebloempitten
  • 1 nectarine
  • 1 sinaasappel
  • 1 citroen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel mosterd
  • zout, peper
  • 50 gram feta(kaas)
  • 2 bosuitjes
  • enkele takjes peterselie
  • veldsla 

 

Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan.
Schil en snij de nectarine in plakjes.
Schil de sinaasappel dik, vang het sap op en snij de partjes tussen de vliezen uit.
Was de citroen en rasp de schil.
Meng de sinaasappelpartjes, sinaasappelsap, nectarine, citroenrasp met 3 eetlepels olijfolie en de mosterd. Breng op smaak met zout en peper.
Snij de fetakaas in blokjes.
Was en snij de bosuitjes in ringetjes.
Was en hak de peterselie grof.
Schep het fruitmengsel, bosui en de peterselie door de veldsla. Bestrooi de salade met de zonnebloempitten.
 
Volgens de webdiëtiste is dit recept geschikt voor:
  • vezelrijk dieet

Contacteer ons

Voor alle vragen over jouw ziekteverzekering

Bond Moyson Oost-Vlaanderen

09 333 55 00