Koude soep bosuitjes

Ingrediënten:

  • 2 bosjes bosuitjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 l groentenbouillon
  • zout en peper
  • 1 hardgekookt ei, voor de garnering

 

Snijd de groene delen van de bosuitjes af en houd deze apart. Snijd de witte delen in stukjes en fruit ze in de hete olie totdat ze zacht zijn.
Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat de bouillon 15 minuten op een laag vuurtje trekken. Snijd de groene delen van de bosuitjes in stukjes en voeg ze toe aan de soep. Laat de soep 2 minuten doorkoken. Laat hierna de soep afkoelen.
Breng de soep op smaak met peper en zout. Hak het hardgekookt ei fijn en strooi het als garnering over de soep.
 
Volgens de webdiëtiste is dit recept geschikt voor:
  • cholesterolverlagend dieet
  • vermageringsdieet
  • diabetesdieet
 
 
kcal per portie
86
g KH
10
KH ruilwaarde
Bijna 1
 
 

Contacteer ons

Voor alle vragen over jouw ziekteverzekering

Bond Moyson Oost-Vlaanderen

09 333 55 00