Texaanse rijstschotel

Ingrediënten:

  • 400 g mager varkensvlees
  • 1 eetlepel dieetmargarine
  • 250 g aubergines
  • 200 g courgettes
  • 4 rode paprika’s
  • 200 g tomaten, 1 ui
  • 200 g ongekookte volkoren rijst
  • 1 teentje knoflook, tijm, laurier, basilicum en peper

 

Snijd de aubergines en courgettes (ongeschild) in blokjes. Ontdoe de paprika van zaad en zaadlijsten en snijd in reepjes. Snijd het vlees in kleine dobbelsteentjes, bestrooi met peper en bak goudbruin in de hete vetstof. Voeg de groenten en de knoflook bij. Breng op smaak met de kruiden. Laat gedurende 5 minuten op een zacht vuur sudderen. Voeg er een weinig water aan toe en dek de pan af. Laat verder gaar sudderen op een zacht vuur. Kook intussen de rijst gaar. Maak een rijstrand en schik hierin groenten en vlees.
 
Volgens de webdiëtiste is dit recept geschikt voor:
  • cholesterolverlagend dieet
  • vezelrijk dieet
  • vermageringsdieet
  • zoutarm dieet
  • diabetesdieet
 
Kcal per portie
380
g KH
51,7
KH ruilwaarde
4

Contacteer ons

Voor alle vragen over jouw ziekteverzekering

Bond Moyson Oost-Vlaanderen

09 333 55 00