Griekse aardappelsalade

Ingrediënten: 

  • 750g aardappelen
  • 2 rode uien in fijne ringen gesneden
  • 3 pijpajuintjes fijngesneden
  • 2 tomaten in partjes gesneden
  • 1 kleine komkommer in plakjes gesneden
  • 250g fetta in blokjes gesneden
  • 75g zwarte olijven
  • 3 eetlepels gehakte peterselie
  • 1.5dl olijfolie
  • versgemalen peper en zeezout

 

Kook de ongeschilde aardappelen gaar. Pel ze en snij ze in plakjes. Doe ze samen met de komkommer, de tomaat, de rode uiringen, de pijpajuintjes, de feta, de peterselie, de olijfolie en de olijven in een kom en hussel door elkaar. Breng op smaak met versgemalen peper en zeezout.
 
Volgens de webdiëtiste is dit recept geschikt voor:
  • cholesterolverlagend dieet: indien je de kaas vervangt door magere kaas
  • vezelrijke dieet

Geïnteresseerd in gezonde nieuwtjes?

In onze nieuwsbrieven
over gezondheid, rugklachten of diabetes vind je alles.

Contacteer ons

Bond Moyson West-Vlaanderen

President Kennedypark 2
8500 Kortrijk

056 230 230