Kook de runderschenkel ongeveer 35 minuten in de snelkookpan met de fijngesneden prei, ajuin en selder. (In een gewone kookpot duurt het wel langer vooraleer het vlees gaar is: minstens 1,5 uur.) Snij de wortelen in kleine rondjes. Stoof ze met 2 fijngesneden sjalotten. Voeg de wortelen, de laurier en de tijm bij de runderschenkel en laat alles nog even koken tot de groenten gaar zijn.
Volgens de webdiëtiste is dit recept geschikt voor: